Мои любимые 4 салата с квашеной капустой, которые стоит приготовить осенью! И зимой тоже!

Со вкусом и с изюминкой - и с квашеной капустой: хочу поделиться нехитрыми, но невероятно вкусными рецептами - просто салаты с просто капустой - но непростые, которые удивят и порадуют. И для ежедневного меню хороши, и для праздничного стола - проверено: это вкусно :)

Салат с квашеной капустой и грибами

Небольшой намек на бигус - но просто салат: вкусный, ароматный, только без хлопот. Зато по желанию с клюквой, брусникой, изюмом - или без них, протсо с грибами!

1) Квашеную капусту соединить с тонко рубленым луком (полукольцами или кубиками). Хороши сиреневые сорта лука: и более сладкие, и смотрятся красиво.

2) Жареные до готовности грибы остудить - если готовим холодный салат. Жарим просто, без лука, можно с щепоткой муки для более золотой корочки.

3) Соединить, заправить капелькой масла - любого растительного. По желанию добавляем черный молотый перец, кориандр, тмин. И бруснику, и изюм - если есть они :)

Салат с квашеной капустой и свеклой с винегретной медовой заправкой

И не только со свеклой: не винегрет - но его упрощенный аналог. Готовится быстро, универсален - и салат, и гарнир. И это просто вкусно - и полезно :)

1) Отварную или запеченную свеклу и отваренный картофель (лучше в мундирах) нарубить кубиками.

2) Лук репчатый, соленый огурец - полукольцами, кубиками.

3) Все соединить с квашеной капустой, заправить винегретной заправкой. Почему винегретной? К салату винегрет она отношения не имеет - это название классического соуса, французского.

Простейшего: 1 ст.л. уксуса + 3 ст. ложки растительного масла + соль по вкусу + 1 ч.л. сахара (иногда заменяют медом) + черный перец по желанию + 1 ч.л. горчицы.

С болгарским перцем и чесноком

Удивительное сочетание - и вкусное.

Квашеная капуста неожиданно ловко сочетается со свежим болгарским перцем. А лук, чеснок, специи предают салату новое пикантное звучание. По желанию чеснок можно исключить - или поэксперементировать.

1) Капусту чуть отжать от сока.

2) Сладкий свежий перец нарезать полукольцами или произвольными кубиками. Лук - тоже.

3) Чеснок нарубить мелко или растереть в ступке.

4) Заправить маслом, смешанным с каплей уксуса, щепоткой сахара. Поставить в холодильник на 30-40 мин. Промариновавшийся салат поразит вкусом - это совершенно новый взгляд на кислую капусту :)

А еще можно добавить соленый огурец кольцами :)

Салат с квашеной капустой и огурцом

Для ценителей классического вкуса и колоритных блюд в деревенском стиле, и - просто аппетитных салатов на скорую руку.

Чтобы сегодня удивить гостей изысками, не стоит утомляться над выстраиванием многослойных салатов с ананасами, киви.

Чтобы порадовать вкусовые рецепторы, нужно совсем немного - просто сочетание вкусов, знакомых с детства: звонкая кислая капуста, хрустящий соленый огурчик, острый лучок с маслом - да под черный хлеб с корочкой, да под картофель в мундирах :)

1) Капусту отжать от сока.

2) Соленый огурец нарезать кольцами - средней толщины.

3) Лук - произвольно: полукольцами, кубиками - кто как привык.

4) Соединить, заправит маслом, щепоткой сахара. Любители кисло-острых закусок могут добавить каплю уксуса. И - поставить в холодильник на полчасика: чтобы ингредиенты обменялись вкусом, а лук чуть промариновался.

Вот такие нехитрые рецепты - просто салаты просто с кислой капустой :)